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7 recetas con garbanzos para una cocina anticrisis

Recetas anticrisis con garbanzos
Tiempo de lectura aproximado: 10 minutos

El garbanzo forma parte de la familia de las leguminosas y es un grano que ha sido valorado desde siempre. En sí, se trata de la semilla que va desarrollándose en el interior de una vaina que produce la planta. Sin embargo, sus efectos y beneficios siguen llamando la atención de todo el mundo. Por un lado, es porque son muy útiles para cocinar.

A continuación podrás conocer diferentes exquisitas recetas con garbanzos anticrisis que vas a querer disfrutar.

Por otro lado, los garbanzos ofrecen muchos beneficios a la salud. Entre ellos se encuentran las fibras, vitaminas y minerales. Por ejemplo, suministran magnesio, vitamina B, calcio, hierro y otros más. Al conocer todos sus beneficios para la salud, es necesario incluirlos como parte de la dieta diaria. Y con el propósito de variar la apariencia en cada comida es ventajoso conocer algunas formas de prepararlos.

Ensalada de garbanzos 

Ensaladas de garbanzos

Las ensaladas son una de las principales opciones para disfrutar de comidas sanas y elaboradas en poco tiempo. Además, pueden prepararse de diferentes maneras, por lo que siempre podrás tener un estilo distinto en cada plato. En pocos minutos estarás disfrutando de un excelente plato nutritivo, saludable y sabroso. Estas son algunas de las principales recetas.

Ensalada de garbanzo mediterránea

El estilo mediterráneo es uno de los más atractivos porque combina colores, delicia y facilidad. De todas las opciones que tienes, esta sobresale por su colorido aspecto. Además, la puedes preparar un día antes de servirla. Y el tiempo que vas a invertir no será mayor de 20 minutos. Es común utilizar su receta para ocasiones como un picnic o para acampar. ¿Cómo puedes preparar esta ensalada?

Ingredientes

  • 2 tazas de garbanzo cocido
  • Algo de perejil para darle gusto
  • 1 pimiento rojo y 1 amarillo
  • 3 chalotes
  • 300 gr. de tomate
  • Una docena de aceitunas negras
  • 300 gr. de queso picado en porciones pequeñas
  • Además, necesitarás para preparar un buen aliño
  • 4 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharada de yogurt
  • 1 cucharada de zumo de limones
  • 1 cucharada de vinagre de vino
  • Un toque de ajo, comino, sal y pimienta

Cómo preparar la ensalada

Con el propósito de resaltar los sabores al mayor nivel, hay que preparar el aliño en un bol y en otro se pican todos los ingredientes. Los ingredientes deben picarse en trozos pequeños, como si se tratara de una ensalada a cuadritos. Luego se le añade el aliño preparado y se mezcla hasta lograr la sazón deseada. Tendrás un plato principal o para acompañar con otra opción.

Ensalada de garbanzo con pollo

En este caso, te mostramos una opción que puedes adaptar al gusto que desees en el momento. Es decir, puedes variar algunos de los ingredientes, pues la esencia se fundamenta en el garbanzo y el pollo.

Ingredientes

  • 2 lechugas romanas
  • 1 pechuga de pollo
  • 440 gr. de garbanzo
  • Tomates picados a la mitad
  • 1 taza de maíz dulce
  • ¼ queso de cabra
  • Cilantro y un poco de aguacate
  • Para preparar el aliño puedes elegir el estilo que más te guste

Cómo preparar la ensalada

Es esencial que tanto el pollo como los garbanzos estén cocidos. Es necesario lavar todos los ingredientes con cuidado antes de agregarlos al bol. Luego, se van desmenuzando o cortando en trozos pequeños. Al unirse poco a poco todos los ingredientes se mezclarán hasta lograr una combinación atractiva. Finalmente, le tienes que agregar el aliño que hayas preparado para sazonar al gusto.

Garbanzos con espinacas 

Garbanzos con Espinacas

La receta del garbanzo con espinaca se fundamenta en preparar un potaje o guiso con una buena cantidad de verduras. De hecho, uno de los aspectos que mejor complementa el sabor es preparar en sofrito las verduras para luego añadirlas.

En esta receta no hay límites en cuanto a qué verduras utilizar. Por el contrario, mientras más podamos añadir, más sabrosa va a resultar la combinación.

Ahora bien, el toque especial que se le dará a este guiso es la espinaca. Al utilizarla en la preparación se le añade un sabor al potaje que va a sobresalir de manera especial. Además, la espinaca cuenta con propiedades y nutrientes que favorecen la salud. Por ejemplo, vitamina K, vitamina C, calcio, hierro y fósforo, entre otras.

Ingredientes

  • 450 gr. de garbanzo
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 800 gm. de tomate
  • 250 gr. de chorizos
  • 1 cebolla, un poco de laurel y romero
  • ½ kilo de espinaca

Cómo preparar los garbanzos con espinaca

Si deseas disfrutar de un buen guiso es importante seguir los pasos según el orden correcto. Podemos describirlos de la siguiente manera:

  • Los garbanzos se colocan en un bol con agua fría un día antes de su preparación. Al siguiente día, se escurren y se ponen a hervir hasta que logren alcanzar una contextura blanda. Esto puede tomar unas dos horas o un poco más. Se deja hervir a fuego lento, evitando, además, que se quede sin agua en algún momento.
  • Después de que esté bien cocido el garbanzo, se guarda una taza del agua que se utilizó para su cocción.
  • Ahora es el momento de preparar el sofrito. Se agregan las 2 cucharadas de aceite en la sartén. Se le van agregando la cebolla, el ajo, el laurel y el romero. Debe dejarse cocinando alrededor de 10 minutos. El objetivo es que la cebolla consiga una textura blanda.
  • Después hay que añadir los tomates y el chorizo en rodajas. Estos deben estar alrededor de 5 minutos hasta que comience a producir ese aroma propio de un buen sofrito.
  • Se agrega la taza de agua que se había apartado, producto de la cocción de los garbanzos.
  • Se coloca el ingrediente principal, la espinaca, y se deja cocinar durante algunos minutos. Cuando la espinaca se ablande, será el momento de servir el guiso y disfrutarlo.

Garbanzos con callos 

Garbanzos con Callos

La receta de los garbanzos con callos se refiere a un cocido que se prepara con un sofrito y legumbres. Es una de las recetas más tradicionales en las que se utilizan los garbanzos. Su sabor es único y agradable. Además, su preparación es muy sencilla, por lo que puedes disfrutarlo en poco tiempo. Para su preparación, te indicamos los ingredientes y los pasos.

Ingredientes

  • 400 gramos de garbanzo
  • 500 gramos de callos
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • ½ cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hueso de rodilla
  • Comino, pimienta y sal al gusto
  • Además, para preparar el sofrito, también vas a necesitar:
  • 1 tomate y 1 pimiento
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo

Cómo preparar los garbanzos con callos

Si sigues los pasos con cuidado, notarás que son sencillos y prácticos. Estos son los pasos a seguir:

  • Convierte en trozos los callos. Luego hay que blanquearlos echándolos en agua caliente unos 2 o 3 minutos. Después hay que sacarlos y colocarlos en un poco de agua fría para refrescarlos.
  • Ahora vas a poner a hervir en la olla que ya has lavado los garbanzos, el hueso y los callos. Además, debes cortar en trozos las verduras y agregarlas a la olla. Déjalos cocinar y colócale sal, comino y pimiento al gusto.
  • Para la preparación del sofrito, vas a cortar en trozos todos los ingredientes: cebolla, tomate y pimiento.
  • Colocas el aceite de oliva en el sartén y agregas las verduras cortadas. En pocos minutos estarán saltando, lo que es un indicativo de que es el momento de pasarlas a la olla.
  • El paso final es agregar el sofrito a la olla hirviendo cuando ya esté casi listo para servir. Debes permitir que se mezcle bien con el hervido para que agarre la sazón ideal. Ahora es el momento de bajarlo y servirlo en una taza para disfrutar de los garbanzos con callos.

Garbanzos con langostinos 

Garbanzos con Langostinos

Una de las recetas más exquisitas y extraordinarias es la de garbanzos con langostinos. Solo con observar su apariencia cuando está servida es suficiente para sentirse atraído por ella. Además, su aroma es único y muy llamativo. Descubre esta receta que te permitirá contar con una alternativa que vas a querer repetir.

Ingredientes

  • ½ kilo de garbanzos
  • 400 gramos de langostinos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 tomate
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 pieza de pan
  • Aceite de oliva, sal, pimienta
  • Un poco de laurel y perejil

Cómo preparar los garbanzos con langostinos

Para lograr un sabor único y especial, además de una textura adecuada en los ingredientes, puedes seguir estos pasos.

  • Los garbanzos hay que colocarlos en agua un día antes de su preparación. Luego, al siguiente día se sacan del agua ya para ponerlos a hervir.
  • Para preparar el agua que servirá de caldo se deben pelar los langostinos crudos y cocinar cabezas y cáscaras. Esto se hace durante unos 10 minutos. Entonces hay que sacar el agua hasta obtener aproximadamente un litro. También puedes machacar en un colador las cabezas y pasarles un poco de agua. Así aumentarás la cantidad de caldo.
  • Es momento de poner a hervir los garbanzos. Para esto vas a utilizar el caldo que obtuviste de los langostinos. Además, le vas a agregar el ajo y el laurel para que se cocinen juntos.
  • Ahora hay que preparar un sofrito que constará de la cebolla, el pimiento y el tomate. En la sartén se agrega un poco de aceite de oliva junto con estas verduras. Después se le agrega el ajo para complementar el sabor. El siguiente paso es batir el sofrito con la pieza de pan que has apartado.
  • Si los garbanzos ya están blandos es momento de agregar el sofrito con el pan, los langostinos y el perejil. Permite unos minutos en reposo para que los langostinos terminen su cocción y estará listo para servir.

Cocido de garbanzos 

Cocido de Garbanzos

El cocido de garbanzos es una de las recetas más antiguas y más populares en todas las cocinas. Esta receta te permite disfrutar de una agradable sazón que complementará cualquier plato que prepares. Además, te va a aportar los nutrientes adecuados para disfrutar de un mejor cuidado de la salud. Te ofrecemos una receta que puedes preparar para un grupo de entre 4 a 6 personas.

Ingredientes

  • 300 gramos de garbanzos
  • 300 gramos de zancarrón
  • 2 chorizos
  • 100 gramos de jamón
  • 100 gramos de panceta
  • 1 zanahoria
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • Fideos, aceite de oliva, sal y perejil para el adorno

CÓmo preparar el cocido de garbanzos

La preparación es sencilla, aunque es recomendable que inicie un día antes con los garbanzos. Siguiendo estos pasos vas a poder preparar tu cocido de la forma más especial:

  • Coloca los garbanzos en agua, si es posible la noche anterior a su preparación. Al siguiente día los retiras del agua y ya estarán listos para comenzar su cocción.
  • Ahora vas a colocar en el recipiente los garbanzos para que comiencen la cocción. Debes picar en trozos tanto la cebolla como la zanahoria y agregarlas a la cocción. De igual manera, después de limpiar de la grasa el jamón, lo añades a la olla y añades el zancarrón, la panceta y el chorizo. Déjalos hervir alrededor de 20 minutos.
  • Ahora vas a retirar los garbanzos, los chorizos, y la carne para guardarlos en una taza.
  • Prepara el caldo junto con los fideos hasta que logren buena cocción.
  • Para preparar el sofrito, coloca en una sartén un poco de aceite de oliva junto al pimiento, cebolla y ajo bien picados. Le agregas sal al gusto y lo dejas reposar unos minutos. Luego vas a añadir los chorizos, el zancarrón y la panceta en trozos para complementar el sofrito. Es momento de agregarlo al hervido.
  • Los garbanzos también vas a colocarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva para sofreírlos.
  • Finalmente, sirve la sopa en un plato y agrega los garbanzos. Puedes utilizar el perejil para adornar el plato.

Hamburguesas de garbanzos 

Hamburguesas de Garbanzos

La preparación de hamburguesas de garbanzos está ganando cada vez más adeptos en el campo de las comidas. Son muchas las personas que las han ido aceptando debido a lo saludables que resultan y porque cada vez más gente ha adecuado su comida a una alimentación y dieta vegetariana. Además, mantienen un sabor ideal que permite disfrutar de una buena hamburguesa sin diferencias notables. ¿Cómo puedes preparar esta especialidad? La receta que te mostramos a continuación es para 6 hamburguesas.

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Ingredientes

  • 400 gramos de garbanzo
  • 400 gramos de harina integral
  • ½ cebolla
  • 95 gramos de pimiento
  • 1 diente de ajo
  • Sal, comino, cúrcuma, jengibre, pimienta, aceitede oliva y pan rallado

Cómo preparar las hamburguesas de garbanzos

La manera de llevar a cabo esta receta requiere de varios pasos sencillo y prácticos:

  • El primer paso es cocinar los garbanzos hasta que tengan una buena textura. Luego se lavan y se escurren bien.
  • Después, los garbanzos deben colocarse en una picadora para triturarlos. Esto no se hace para conseguir un puré sino para hacer los trozos fáciles de moldear.
  • En un bol se colocan los garbanzos junto con los pimientos. Se pican la cebolla y el perejil para agregarlos.
  • Es el momento de mezclar todos los ingredientes junto con la sal al gusto, pimienta y especias.
  • A continuación, para formar las hamburguesas puedes utilizar una cuchara con la que seleccionar las bolitas. Debes intentar que todas tengan el mismo tamaño. Usando las manos ahora las puedes aplastar hasta crear la forma adecuada.
  • Una manera de hacerlas más consistentes es colocarlas en el refrigerador por unos 30 minutos.
  • Finalmente, para su cocción se pasan por pan rallado y se colocan en una sartén mojada con aceite. Solo requieren estar unos 5 minutos por cada lado.

Hummus

 Hummus

El hummus es una de las recetas más conocidas del mundo árabe. Su origen está en las costumbres de esta zona, por lo que es tradición en todo el Oriente Medio. Poco a poco se ha ido añadiendo a culturas de otros países, como España. Su nombre significa «garbanzo» en el idioma árabe. Es una receta que se utiliza principalmente en ocasiones de picar. Suelen acompañarse con pan u otro elemento adecuado como un aperitivo.

Ingredientes

  • 400 gramos de garbanzos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Tahín
  • ½ limón para extraer el zumo
  • Ajo, comino, pimentón, sal y agua

Cómo preparar el hummus

La preparación de esta receta es muy sencilla:

  • El garbanzo debe estar cocido. Cuando se logre una textura suave y blanda estará en condiciones apropiadas para su preparación.
  • El ajo debe estar limpio de cualquier excedente y triturado. El limón debes exprimirlo para obtener el zumo.
  • Ahora vas a tomar todos los ingredientes y a colocarlos en una batidora. El único que no vas a agregar es el pimentón porque este quedará para el adorno final.
  • Después de que esté bien batido, lo puedes servir en un plato hondo. En la parte superior vas a colocar el pimentón como parte del adorno y complemento de su sabor. Además, le puedes agregar un poco de aceite de oliva en la parte superior. Será inevitable no disfrutarlo.

El hummus es una de las recetas que puedes preparar para disfrutar en muy distintas ocasiones. Si lo guardas bien refrigerado, puede durar hasta cuatro o cinco días.